Anni Hautala

Resepti neljälle

350-400 g pastaa  

400 g tomaattimurskaa 

2-3 rkl tomaattipyrettä  

1 sipuli 

1-2 valkosipulinkynttä 

200 g pehmeää fetaa, pala esim Arla Apetina 

0,5- 1 tl suolaa 

0,5 tl mustapippuria 

1 tl balsamicoa 

50 g raastettua parmesaania 

1 puntti tuoretta basilikaa 

1 rkl oliiviöljyä 

(vettä) 

Pilko sipuli ja valkosipuli pieneksi. Kuumenna oliiviöljy korkeareunaisessa pannussa tai kattilassa ja lisää sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipuleita muutama minuutti.  

Lisää tomaattimurska, tomaattipyree sekä suola, mustapippuri ja balsamico. Sekoita hyvin. Anna kastikkeen muhia ja pulputtaa pienehköllä lämmöllä pastan keittämisen ajan.  

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. 

Pastan keittyessä pilko basilika (säästä halutessasi muutama basilikanlehti koristeluun) ja lisää puolet pilkkomastasi basilikasta kastikkeen joukkoon. Lisää myös fetapala sulamaan kastikkeeseen. Murskaa fetaa pienemmäksi kauhalla, nopeuttaaksesi sulamista. Jos kastike on mielestäsi liian paksua, lisää vettä.  

Kun pasta on kypsää, sekoita pasta hyvin kastikkeeseen, joko pannussa tai erillisessä kulhossa. Raasta parmesaani ja lisää siitä pastan ja kastikkeen sekaan  2/3 osa sekä loput pilkkomastasi basilikasta. Sekoita hyvin ja nostele lautasille. 

Ripottele annosten päälle loput parmesaaniraasteesta ja koristele säästämilläsi basilikanlehdillä.  

Resepti

Noin 15 leivosta

275 g tuorelehtitaikinaa tai paketti tavallista pakastelehtitaikinaa

2 dl kuohukermaa

2 dl maitoa

1 vaniljatanko

1 kanelitanko

2 ½ dl sokeria

1 tl suolaa

½ dl vehnäjauhoja

4 keltuaista

1 kokonainen kananmuna

½ (luomu)sitruuna

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Jos käytät pakastelehtitaikinaa, ota se heti alkuun sulamaan.

Erottele neljä keltuaista erilliseen kuppiin ja jätä ne odottamaan.

Tee vaniljakreemi. Mittaa kerma ja maito kattilaan. Halkaise vaniljatanko ja raaputa siemenet kermamaidon joukkoon. Laita kattilaan myös vaniljatangon puolikkaat ja kanelitanko. Lämmitä kermamaitoseos lähes kiehumispisteeseen, mutta älä keitä.

Sekoita keskenään sokeri, vehnäjauhot ja suola. Lisää kuiva-aineseos kermamaitoon koko ajan sekoittaen. Kuumenna sekoittaen, kunnes kastike alkaa paksuuntua, mutta älä edelleenkään anna sen kiehua. Ota kattila pois liedeltä. 

Lisää kuumaan vaniljakastikkeeseen keltuaiset ja kokonainen kananmuna koko ajan sekoittaen. Mausta seos sitruunamehulla ja hyvin pestyn sitruunan raastetulla kuorella. 

Laske pesualtaaseen kylmää vettä ja laita vaniljakastike kattilassaan jäähtymään sinne siksi aikaa, kun teet leivospohjat. 

Avaa tuorelehtitaikinarulla tai jos käytät pakastettua lehtitaikinaa, kauli sulaneet levyt ohuemmiksi ja kauli ne yhteen yhdeksi isoksi levyksi. Rullaa taikina mahdollisimman tiukaksi rullaksi. Leikkaa rullasta noin sentin siivuja ja kauli ne pyöreiksi litteiksi kiekoiksi. Kauli mahdollisimman ohuita kiekkoja. 

Vuoraa taikinakiekoilla muffinipellin kolot tai pienet alumiinivuoat. Kauho tai kaada hieman jäähtynyttä vaniljakreemiä aivan taikinakupin reunoille asti. 

Paista leivoksia uunissa noin 15 minuuttia tai kunnes vaniljakreemi alkaa vähän ruskistua.

Kannattaa syödä samana päivänä!

Resepti 4-6 hengelle

1 kukkakaali

2 tuoretta tomaattia

1 sipuli

4 valkosipulinkynttä

öljyä paistamiseen

noin 2,5 cm pala tuoretta inkivääriä

1 rkl korianterinsiemeniä

1 rkl kuminansiemeniä

1 kanelitanko

suolaa 

1 tl kurkumaa

chiliä maun mukaan

1 tlk (400 g) tomaattimurskaa

1,5 dl kasvislientä

1 tlk (n 400 g) kypsiä kikherneitä

1 tlk (400 g) kookosmaitoa

tuoretta korianteria koristeeksi

Pilko kukkakaali suupaloiksi sekä tomaatit ja sipulit pieniksi. Pilko tai raasta inkivääri. Kuullota sipulia padassa öljyssä muutama minuutti. Lisää valkosipulisilppu ja inkivääri, paista muutama minuutti.

Lisää korianterinsiemenet, kuminansiemenet, kanelitanko, suola ja kurkuma sekä chili jauheena tai kuivattuna.

Kaada pataan tomaattimurska ja tomaatit. Anna hautua noin 5 minuuttia ja ota pata pois liedeltä. 

Soseuta curry sauvasekoittimella sileäksi. Palauta pata kuumalle liedelle ja lisää kukkakaalit ja kasvisliemi. Hauduta miedolla lämmöllä, kunnes kukkakaali on pehmentynyt.

Lisää kikherneet ja kookosmaito ja hauduta vielä kymmenisen minuuttia. 

Koristele valmis annos korianterilla. 

Maailman helpoin naanleipä

8 leipää

5 dl vehnäjauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

3 dl kreikkalaista jogurttia

0,5 tl suolaa

voita voiteluun

Kaada kaikki ainekset voita lukuunottamatta isoon kulhoon ja sekoita taikina isoksi palloksi. 

Leikkaa taikina kahdeksaan osaan. Muista ripotella jauhoja leivonta-alustalle ja taikinan päälle. 

Muotoile kahdeksan litteää naanleipää ja paista pannulla keskilämmöllä 3 minuuttia per puoli. 

Voitele valmiit lämpimät leivät voilla, ripauta päälle suolaa ja tarjoile heti.

Resepti neljälle

1,5 l liha-tai kasvislientä

4 kokonaista neilikkaa

4 tähtianista

1 kanelitanko

8 kokonaista mustapippuria

1 kuivattu chili

pala tuoretta inkivääriä

4 rkl kalakastiketta

2 rkl soijaa

1 pkt (240 g) nyhtökauraa

1 kiinankaali tai paksoi

1 pieni purjo tai 4 kevätsipulia

250 g riisinuudelia

2 dl ituja

tuoretta korianteria

tuoretta minttua

limen lohkoja

tuoretta chiliä

öljyä paistamiseen

Kuumenna liemi kattilassa kiehuvaksi. Lisää liemeen neilikat, tähtianikset, kanelitanko, pippurit, kuivattu chili ja ohueksi siivutettu tai raastettu inkivääri. Lisää kalakastike ja soija ja anna porista liedellä hiljalleen kymmenisen minuuttia.

Pilko kiinankaali/paksoi ja purjo/kevätsipuli ohuiksi suikaleiksi ja annostele ne keittokulhojen pohjalle.

Paista nyhtökaura pannulla öljyssä rapeaksi. Lisää nuudelit samalla liemeen ja keitä pari minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. 

Kaada keittokulhoihin liemi ja nostele nuudelit mukaan. Lisää päälle rapea nyhtis, idut, yrtit ja tuoretta chiliä. Purista päälle vielä limeä, niin annos on valmis.

Helppoa ja nopeaa!