Nata Salmela

Resepti kahdelle

250 g spagettia
1 tlk tomaattimurskaa
400 g naudanjauhelihaa
1 ruukku tuoretta timjamia
2 tl suolaa
1 rkl hunajaa
1 tl soijakastiketta
1 tl lihafondia
mustapippuria
1⁄2 dl raastettua parmesaania
voita ja öljyä  lihapullien paistamiseen

Silppua timjami hienoksi. Mausta jauheliha timjamilla, soijakastikkeella, lihafondilla, suolalla ja mustapippurilla. Vaivaa sekaisin ja pyörittele pieniksi pulliksi. Vaivaamiseen kannattaa käyttää jauhelihan muovirasiaa, niin säästyy tiskiltä. 

Paista lihapullat voissa pannulla mediumiksi. Ruskista lihapullat joka puolelta.

Kaada tomaattimurska pannulle ja mausta se hunajalla. Anna muhia miedolla lämmöllä kannen alla noin vartin ajan, kunnes lihapullat ovat sisältä kypsiä.

Keitä spagetti paketin ohjeen mukaan al denteksi runsaasti suolatussa vedessä. Lisää spagetti kastikkeen joukkoon, pyöräytä kunnolla sekaisin. Lisää parmesaani ja tarjoile heti.

Resepti kahdelle

pastaa, esim. spagettia, n. 200g (kuivapaino)
1 prk kikherneitä
muutaman sentin pätkä inkivääriä
½-1  sitruuna
1-2 valkosipulinkynttä
1 sipuli
2 rkl hunajaa
1/2 rkl kurkumaa
1-2 rkl soijakastiketta
2 dl turkkilaista jogurttia
voita ja oliiviöljyä paistamiseen
suolaa
pippuria
parmesaania
korianteria

Laita pasta kiehumaan. Kuumenna pannu ja lisää pannulle voi ja oliiviöljy sekä pilkottu sipuli, valkosipuli ja raastettu inkivääri. Kuullota hetki.

Valuta kikherneet ja lisää ne pannulle. Lisää sekaan myös kurkuma, hunaja sekä soijakastike.

Raasta pannulle sitruunan kuori ja purista puolikkaan sitruunan mehu.

Nostele valmis pasta pannulle kastikkeen sekaan ja sekoita kunnolla. Ota pannu pois kuumalta liedeltä.

Lisää jogurtti ja sekoita hyvin. Älä kypsennä enää. Tarjoile raastetun parmesaanin ja korianterin kanssa.

Resepti kahdelle

noin 1 l kana- tai kasvislientä
oliiviöljyä
sipuli
2 valkosipulinkynttä
4 kourallista risottoriisiä
1 iso appelsiini
1 dl parmesaania
1 rkl soijakastiketta
reilu nokare voita

(kuivattuja sieniä)

Ota kaksi kattilaa ja nuolija risoton sekoittamista varten (muut välineet rikkovat riisin pinnan). Valmista toiseen kattilaan liemi fondista (tai hätätapauksessa kuutiosta) pakkauksen ohjeen mukaan. Tuunaa lientä soijakastikkeella ja jos sinulta löytyy kuivattuja sieniä, murustele ne myös liemen sekaan. Pidä liemi koko risoton valmistamisen ajan lämpimänä liedellä. 

Pilko sipuli ja valkosipuli hienoksi. Kuumenna öljy toisessa kattilassa, lisää sipulit ja kuullota hetki. Annostele sipulien joukkoon riisi, kaksi kourallista per syöjä on hyvä mitta pääruoaksi. Kuullota riisiä minuutin verran koko ajan sekoittaen. 

Lisää puolet liemestä ja anna porista keskilämmöllä noin 10 minuuttia. Hämmennä välillä. 

Raasta appelsiinin kuori risoton sekaan ja purista puolikkaan (tai kokonaisen) appelsiinin mehu. Lisää lientä tämän jälkeen pikkuhiljaa 5-7 minuutin ajan ja hämmennä usein. Tarkkaile risoton koostumusta. Kun riisi on al dente, sammuta levy. Raasta parmesaani ja lisää se risoton joukkoon. Lisää myös kunnon nokare voita ja sekoita hyvin. Jos risotto tuntuu liian paksulta, niin lisää joukkoon tilkka lientä. Annostele lautasille ja rouhaise päälle mustapippuria myllystä.

Resepti neljälle

n 400 g broileria (paistisuikaleita, broilerin filesuikaleita tms)
1 sipuli
3 kynttä valkosipulia
1 rkl voita
1 tlk (500g) paseerattua tomaattia
2 cm pätkä inkivääriä raastettuna
1 tl garam masalaa
1 tl jeeraa
1/2 rkl hunajaa
1 tl savustettua paprikaa
1 tl suolaa
mustapippuria
2 dl turkkilaista jogurttia
riisiä ja naan-leipää tarjoiluun

Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan. 

Hienonna sipuli ja valkosipuli ja raasta inkivääri. Kuumenna voi pannulla ja paista broilerin suikaleet. Lisää pannulle sipulit ja kuullota muutama minuutti. Lisää rasvaa pannulle, jos näyttää kuivalta. 

Lisää pannulle paseerattu tomaatti sekä kaikki mausteet. Anna kiehua kasaan noin vartin verran miedolla lämmöllä. Nosta pannu kuumalta liedeltä pois ja lisää turkkilainen jogurtti, sekoita hyvin. Älä kuumenna kastiketta enää.

Tarjoile kastike riisin ja naan-leivän kanssa.